Martin Dalsass

Moderatrice: Lina Simoneschi

Martin Dalsass, nato in provincia di Bolzano nel 1956, è stato Chef di cucina al Grand Hotel Bellevue di Gstaad per cinque anni.

Nel 1985 ha aperto il Ristorante Santabbondio. La sua cucina creativa mediterranea, a base d'olio d'oliva di provenienza da tutta Italia, gli è valsa numerosi riconoscimenti: una stella nella Guida Michelin nel 1990; 105/107 punti nella Guida Veronelli; 18/20 punti nella Guida Gault & Millau.

Nel 1996 è stato insignito del Premio Cuoco Emergente dell'Anno e nel 2001 del Premio Cuoco dell'Anno.
 
È presente nelle più significative rassegne internazionali, tra cui il World Gourmet Summit di Singapore (1999), il Davidoff Gourmet Festival di Berlino (2000) e la rassegna Saveurs di Gstaad.

È inoltre coorganizzatore per le manifestazioni Grandes Tables per Telethon e membro della Giuria Bocuse d'Or per la Svizzera.